同是花椒，青花椒和红花椒有什么区别？

花椒是我国特有的香料，自古就与茴香、大料、桂皮、丁香并列“五香”，且居首位，亦位列现今的调料“十三香”之首。

花椒作为调味料，不仅可以去除菜品本身的腥味，还可以增香，提高味觉麻味。花椒的种类很多，具体的被分为青花椒和红花椒，相信不少人在买花椒的时候都会有这样的疑问，同是花椒，青花椒和红花椒究竟有什么区别呢？

青花椒是靓绿色，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大，比较鼓实和密集，气味清香柔和，麻味比较重，吃起来会带有一丝苦味，一般的情况下可以用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用。

红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但是它的油性会更重，麻香味很纯，而且还很持久，麻味没有青花椒那么重，一般都会用来爆炒、给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择。

在选购的时候，不管是青花椒还是红花椒，我们都会选择颜色好的，颗粒大小均匀，果型饱满，少籽少枝的花椒。那么如何提高花椒的品质，得到上好的花椒？这时候就需要色选机的帮忙了。

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安晶龙红花椒分选效果

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